Торт на замовлення,рецепты тортов,фото тортов головна сторінка
П`ятниця, 29.03.2024, 08:01
Гість | "Гості" Гість
Тортики для всіх в Івано-Франківську
/register



  1. Избыток сахара в тесте замедляет его брожение, а при выпечке корочка изделия быстро зажаривается, в то время как середина ещё сырая;
  2. Нельзя пересаливать тесто, потому что соль разжижает его;
  3. Нельзя взбивать белок в алюминиевой посуде-он потемнеет;
  4. Белок и сливки следует взбивать перед употреблением, так как пена быстро садится;
  5. Никогда не следует прибавлять продукты к пене из яичных белков, а наоборот - надо вводить пену в продукты, при этом очень осторожно перемешивая смесь сверху вниз;
  6. Если приходится заменять свежее молоко сгущённым или сухим, то следует помнить, что 1 литр молока свежего соответствует 250 гр сгущенного с сахаром или без и 130 гр сухого;
  7. сгущенное молоко надо разводить в тёплой кипячёной воде;
  8. Сухое молоко нужно просеять и разводить в воде 60-70 °С;
  9. Порошок для печенья нужно сначала смешать с мукой и лишь после этого вымешивать тесто;
  10. Для увеличения теста в объёме нужна температура 25-32°С;
  11. Хранить дрожжи следует при температуре не выше 3-4°С;
  12. Средняя доза дрожжей на 1 кг муки от 20 до 40 грамм;
  13. При отсутствии термометра температуру в духовке можно определить так: если щепотка муки, брошення в духовку, сначала пожелтеет, а через 30 секунд потемнеет, значит температура 220-240°С; если мука сразу обугливается - 270-280°С; если мука желтеет постепенно - 180-200°С;
  14. Мелкие изделия рекомендуется выпекать при более высокой температуре. Крупные и толстые - при более низкой, но дольше, чтобы всё тесто хорошо пропеклось;
  15. Тесто смазывают яичным желтком за 5-10 минут до выпечки;
  16. Чтобы изделие было мягким(верхняя и нижняя корочки), следует его ещё горячим накрыть тканью;
  17. Температура жира для жарки пончиков, пирожков, блинов и т.д. должна быть 170-180°С;
  18. Чтобы нарезать горячий пирог, нож нужно макнуть в горячую воду или накалить над пламенем;
  19. Никогда не следует всыпать муку в жидкость, наоборот-постепенно добавлять жидкость к муке.
  Надеюсь эти советы вам будут полезны! Приятного аппетита!!!








0








Форма входу
Пошук
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
ЗАМОВИТИ ТОРТИК
Copyright НАТАЛОЧКА © 2024Зробити безкоштовний сайт з uCoz
Рейтинг@Mail.ru